Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
hirdetés
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Szörnyű dolog történt a gyerekekkel a templomban – erre nincsenek szavak.
Készültek a tanévkezdésre...
A köztévén élő adásban elképesztő, ami elhangzott a Győri ETO veresége után, ezzel a Ferencvárosnak is számolnia kell
A magyar csapat kiesett, ám méltósággal búcsúzott az európai kupasorozattól.
Ma Beatrix, Erna, Kamilla, Szabina névnapját ünnepeljük – Milyen a személyiségük?
Augusztus 29-én Magyarországon Beatrix és Erna névnapját ünnepeljük elsősorban, de ezen a napon számos más név is megemlékezést kap,...
GVH: minden elköltött 100 forintból legalább 70 a multiké
A multinacionális kiskereskedelmi láncok uralják a 8400 milliárd forint bruttó összforgalmú magyarországi FMCG-piacot (a gyorsan forgó...
Szoboszlai és Sallai is reagált a Budapesten záruló BL sorsolására, Kerkez csak utánzott
A Liverpool és a Galatasaray összecsap egymással is a Bajnokok Ligája alapszakaszában.
Teljes káosszal folytatódik a Forma–1, de ezúttal nem Verstappen miatt
A McLaren nagy változást jelentett be, Norris és Piastri is beszélt az egymás elleni csatáról.
Tűzoltóparancsnok ölt embert – hihetetlen kifogással állt elő
A férfi motivációja sokkolta az ügyészeket.
Még mindig jobb az MI-orvoslás, mint ellátás nélkül hagyni a betegeket – mondja a jövőkutató
Ma világszinten ötmillió orvos hiányzik az egészségügyi ellátórendszerekből, és ez a szám a WHO szerint 2030-ra tízmillió lesz....
Legálisan 150-nel az autópályán? Szeptember végétől lehetséges.
Egy csehországi autópályán kísérleti jelleggel 150 km/h-ra emelik egy szakaszon a sebességhatárt, bár túl sok időt így sem lehet majd...
Döbbenetes összeg. Pontosan ennyi lesz a nyugdíjad, ha minimálbérre voltál bejelentve
Elég lesz ez a nyugdíjas évekhez?
Pierce Brosnan váltott: új külsővel lépett a vörös szőnyegre
Pierce Brosnan stílusválasztásait egyszerűen képtelenek vagyunk szó nélkül hagyni.
Ördög Nóra Friderikusz Sándortól ilyen SMS-t kapott a műsor után: nem pozitív dolog állt benne
Ördög Nóra nem egyszer kapott kritikát SMS-ben Friderikusz Sándortól.
Sport
A Fradi középpályása hajnali egykor hívta a csapatorvost, szívfacsaró helyzetbe került
Robbie Keane nem beszélt mellé a zöld-fehérek BL-álmának szertefoszlása után.
„Le kellett vetkőznünk, széttárt lábbal kellett állnunk” – megdöbbentő esetről számolt be egy síugrónő
Új protokollt vezetett be a Nemzetközi Síszövetség.
Kialakult a Bajnokok Ligája mezőnye, íme a négy kalap.
Utolsóként a Benfica, a Qarabag, Club Brugge és a Köbenhavn kvalifikálta magát a Bajnokok Ligája alapszakaszába – velük vált teljessé a 2025-2026-os idény mezőnye.
Itt nézheti élőben az SK Rapid Wien – ETO FC Győr mérkőzést
A Győr 2–1-es előnnyel látogat a Rapid Wien otthonába a Konferencialiga playoffkörének visszavágóján. A találkozót az M4 Sport 19 órától közvetíti élőben.
BL-sorsolás: a Qarabag is kifogta a kőkemény ellenfeleket kapó Liverpoolt
Megtartották a Bajnokok Ligája főtáblájának sorsolását, amelyen a Liverpool az első kalapba kapott előztesen besorolást. Nem sok látszatja lett a […] A BL-sorsolás: a Qarabag is kifogta a kőkemény ellenfeleket kap
Fontos fejlemény Varga Barna arab kérője kapcsán, érkezett a reakció
Múlt héten már megírtuk olasz forrásra hivatkozva, hogy Varga Barnabás iránt négy Serie A-s és egy arab klub, az Al-Jazira […] A Fontos fejlemény Varga Barna arab kérője kapcsán, érkezett a reakció bejegyzés elő
Jókora balhé robbant ki a US Openen, egymásnak esett két női teniszező
A Roland Garros 2017-es bajnoka nagyon nehezen tudta megemészteni a vereséget.
Kubatov Gábor üzent a Ferencváros playoff-mérkőzése után
A Ferencváros elnöke a Qarabag elleni Bajnokok Ligája-rájátszása utáni percekben, majd a csapat hazaérkezését követően is megosztott néhány gondolatot a Facebook-oldalán.
Döntött a Liverpool, elengedik kölcsönbe tapasztalt védőjüket
A Liverpool elengedi kölcsönbe az AS Romához vágyó Kosztasz Cimikaszt, de az olasz fővárosi gárdának nem mindegy, milyen feltételekkel jön a görög légiós.
Magyar játékos negyedosztályú csapata söpörte ki a ManUnitedet a Ligakupából.
Turi Géza Dávid tevékeny részt vállalt az óriási bravúrból.
A zalaegerszegi Yohan Croizet egy másik NB I-es csapathoz szerződhet
Yohan Croizet a ZTE-től a támadóposzton erősíteni kívánó Diósgyőrhöz szerződhet.
Rúben Amorim a Man. United zakója után: A játékosaim teljesítménye önmagáért beszél
A Manchester United menedzsere, Rúben Amorim nehezen emésztette meg csapata kiesését a Grimsby ellen a Carabao Kupából.
Bulvár
Kimondták, Trump bukása küszöbön áll az Egyesült Államokban, elképesztő indokkal szakadhat meg a ciklus?
Kívülről szilárdnak látszik az amerikai elnök hatalma, ám ez pillanatok alatt megváltozik, véli egy szakértő, előrevetítve Trump villámgyors bukását.
Becsüld meg azt az embert, aki ezt az 5 dolgot megteszi bemutatkozáskor
Új társaság, ismeretlen arcok, te pedig kétségbeesetten próbálsz kitalálni valami frappáns bemutatkozást? Mégis hogyan csinálják azok, akik már az első pillanatban lenyűgöznek mindenkit?
Megtalálták Petőfi sírját, egy idős néni mutatta meg a rendkívüli földpiramist a költőóriással és lovával?
Évtizedekig őrizte a titkot, egy múzeumigazgatónak árulta el.
Horn: „Ezek pusztító erejűek lehetnek a Fidesz számára”
Hatvanpuszta a luxus és a feudalizmus jelképe – ezt mondta híradónknak Hadházy Ákos, miután belülről is lefilmezte a birtokot. A híradónknak nyilatkozó elemző úgy látja: Hatvanpuszta komolyan árthat a Fidesznek,
Hadházy Ákos: Lévai Anikó szinte minden nap kint van Hatvanpusztán a „kertészeket csesztetni”
Viszonylag rendszeresen összejön azért az Orbán család a birtokon – állították a független képviselőnek.
500 ezerre büntethetnek nyugdíjasként, ha ezt elmulasztod: kevesen tudják ezt
6 dolog, amit muszáj bejelentened, ha nem akarsz büntetést.
Azonnal tedd le a telefont, ha valaki ezzel keres: percek alatt lenullázhatják a bankszámlád
Különösen veszélyes csalás terjed az országban.
Orbán Viktor döntött, minden megváltozik a Balatonnál
Az átfogó szabályzással új időszámítás kezdődik.
Magyar Péter Hatvanpusztáról: Lévai Anikó törette fel a szerinte nem megfelelő árnyalatú milliós márványlapokat a több száz négyzetméteres nappaliban
A Tisza Párt elnöke szerint Hatvanpuszta az orbáni korrupció, a pökhendiség, a kivagyiság és a gigantománia szimbóluma lett.
Ennyiszer normális felkeresni a mosdót naponta az urológusok szerint
Naponta többször is látogatjuk a mosdót, gyakran anélkül, hogy különösebben foglalkoznánk vele. De mi van akkor, ha hirtelen gyakrabban – vagy éppen ritkábban – kell menned? Vagy ha a megszokotthoz képest máskép
Megnevezték a főbűnöst a Ferencvárosnál, ki miatt nem jutott be a Bajnokok Ligája-főtáblára a csapat a Qarabag ellen
Már a meccs alatt elkezdődött a diskurzus, amely folytatódott a meccs után is azonnal.
Ez a sokak által imádott szobanövény hatalmas balszerencsét hoz a Feng Shui szerint
Sokan díszítik vele otthonukat, mert igénytelen és mutatós, a Feng Shui szerint azonban ez a növény komoly balszerencsét vonzhat be a házba.
blogmorzsák
Fibermaxxing: veszélyes lehet a legújabb diétás trend
Még egészséges embereknél is súlyos emésztési gondokat okozhat a túl sok vagy hirtelen megnövelt rostbevitel.
Felmossa veled a betont a csicskakoporsó
Itt az utolsó szám a csicskakoporsó első lemezéről.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Ruhagyűjtést szerveztek a rászorulóknak Veszprémben
- Teherautó borult fel Veszprém megyében
- Megújult utakon járhatunk Veszprém megyében
- Toborzás Veszprém megyében
- Ezek a kutyusok várnak szerető gazdira Veszprém megyében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
