Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
hirdetés
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Agyonlőtte kisfiát a zákányi gyilkos, hogy bosszút álljon a feleségén
Tényleges életfogytiglant kapott a zákányi gyilkos, aki disznóölő pisztollyal lőtte fejbe alvó, kétéves kisfiát, hogy így álljon...
Kitiltja a NOB a transznemű nőket az olimpia női versenyszámaiból
A NOB szerint a döntés a női kategória védelmét szolgálja. Kérdés, mire jó az ehhez használt módszer?
Súlyos politikai pofonba szaladt bele Orbán Viktor szövetségese
Bukott a kormány reformja, alaposan elszámolták magukat, itt az ideje a drasztikus tisztogatásnak.
Az Orbán-kormány bárányai hallgatnak, a hatóságok villámgyorsak voltak, amikor mozdulni kellett a titkosszolgálati akcióról kitálaló Szabó Bence ellen
Úgy gyanúsították meg hivatali visszaéléssel a Nemzeti Nyomozó Iroda (NNI) volt főnyomozóját, hogy a lefoglalt digitális eszközök...
Kiknek a kezében a világ? Az olajpiac meghatározó szereplői
A világ olajszükségletének fele mindössze öt országból származik.
Fény derült a bűnös viszonyra: diákja nagynénje buktatta le a kocsiban szexelő tanárnőt
Értelme sem lett volna tagadni.
Ilyen lesz az áprilisi időjárás, azonnal leesel a székről, amint meglátod
Így változik az időjárás, fontos hírek érkeztek.
Nagyon meglepő adatot találtunk az Ausztriában dolgozó magyarokról
A munkanélküliség terén kiemelkedően jól állnak a sógoroknál dolgozó magyarok, az „álomhatárt” azonban ezúttal sem sikerült elérni.
ChatGPT szerint ezt kell tennünk, ha 140 évig akarunk élni: a válasz megdöbbentő
Az emberiséget mindig is lenyűgözte az örök élet gondolata.
Egy egész generáció lett vesztes, a magyar közoktatás egyedüli sikere, hogy még működik
Kevés diplomás, politikailag megszállt egyetemek jellemzik a felsőoktatás elmúlt tizenhat évét.
Rendkívüli lépésre készülhet Irán miatt az USA – kiszivárgott a nagy terv
Az USA egy olyan terv előkészítésén dolgozik Irán miatt, ami eddig még asztalon sem volt.
A Putyin-rezsim hasznos idiótának nézi az Orbán-kormányt, avagy miért is kellett Szijjártónak azonnal beszélnie Lavrovval?
Székely Árpád volt moszkvai nagykövet szerint neki már 2015 és 2016 táján azt mondta egy diplomata, hogy korlátozzák a magyarok...
Sport
Döntöttek Liverpoolban: megvan, ki lesz Szoboszlaiék új edzője nyártól
A hírek szerint Arne Slotnak távoznia kell.
Kiborultak a válogatott focisták, megalázva érzik magukat
Így jár az a csapat, amely nem jut el a labdarúgó-világbajnokságra.
Lecsapott az UEFA, kíméletlen büntetést osztott ki a Vinícius-incidens miatt
A portugálok játékosa továbbra is izgulhat a Real Madrid elleni BL-mérkőzés kapcsán.
Mi történt a török–román pótselejtező után? Két román bűnös is van + videó
A románok reménykedtek, hogy kijutnak a nyári labdarúgó-világbajnokságra, de a kétlépcsős európai pótselejtező első lépcsőjén elbuktak.
Simán elverték a futball ötszörös világbajnokát - videó
Foxborough-ban játszott egymással vb-felkészülési mérkőzést a brazil és a francia válogatott.
Elképesztő bravúr Fehérváron, történelmet írt az elődöntőbe jutó magyar csapat
Az alapszakasz első helyezettje vár a magyar gárdára a legjobb négy között.
A NOB mai döntése miatt Hámori Luca akár olimpiai bajnok is lehetett volna
A magyar bokszoló legyőzője, Iman Helif aranyérmes lett Párizsban, a jövőben viszont a női kategóriákban csak biológiai nők versenyezhetnek.
Mbappé mindent tagad – beismerő vallomást tett a Real Madrid megvádolásáról
A francia támadó szerint nem diagnosztizálták félre a térdsérülését.
Isztambulban foszlottak szerte a román vb-álmok, egy lépésre a kijutástól Olaszország
A Brighton futballistája lett a hős.
Ennek nem fognak örülni Liverpoolban, kényszerű lépés mellett döntött a Mersey-parti csapat
Az Anfield Roadon is érezteti hatását az infláció.
Sajtóhír: A Bundesligába igazolhat a magyar támadó, komoly üzlet készülőben - a részletek
Nemzetközi sajtóhírek szerint Bundesliga-klubhoz igazolhat az MTK Budapest fiatal tehetsége, Vasziljevics Andrej.
A Barcelona-elnöknek az az álma, hogy nyáron leigazolja az argentin világbajnokot
A kérdés az, hogy a klub anyagi helyzete ezt lehetővé teszi vagy sem.
Bulvár
Ismét leomlott az Orbán Viktorékkal szemben emelt politikai karantén az Európai Parlamentben
Ezúttal a migrációról fogadtak el az EP-képviselők egy állásfoglalást.
Véletlenül jött rá egy indiai férfi, hogy mivel pusztítja el az emberiség a Földet
Ma Veerabhadran Ramanathan felfedezése nélkül akár 1 Celsius-fokkal magasabb lenne a felmelegedés mértéke.
Kiszivárgott egy lehallgatott beszélgetés Brüsszelből – a Politico újságíróját vették célba
Biztonsági vizsgálatot indított a Politico, miután feltehetően lehallgatták egyik brüsszeli újságíróját, aki egy uniós tisztviselővel folytatott háttérbeszélgetést Magyarországról és Ukrajnáról, a beszélget
Látod a számot a körben? Ha nem, sürgősen keress fel egy szakembert!
Egyetlen pillantás alatt kiderülhet valami, amire eddig nem is gondoltál.
Ránéztem a férjemre alvás közben, a válókeresetet be is adtam utána, mert olyat láttam rajta
Ma már nemcsak a házasságkötések száma csökken világszerte, hanem sajnos a válásoké is stabilan magas. Ráadásul gyre több fiatal halogatja az elköteleződést… nem véletlenül.
Változnak a receptfelírás szabályai - A krónikus betegeknek fontos rendelet jelent meg
Az új miniszteri rendelet értelmében 2026 őszétől meghatározott esetekben gyógyszerész és okleveles ápoló is felírhatja a rendszeresen szedett gyógyszereket.
Panyi Szabolcs: Magyar kormányzati repülőgépeken, illetve magyar kormányzati figurák által használt magángépeken nagy összegű készpénz, illetve drágakő érkezhet Oroszországból
Oknyomozó újságírók megvádolása kémkedéssel egészen példa nélküli a 21. században egy európai uniós
Ez az ital tönkreteheti a májat, mégis sokan naponta isszák: nem az alkohol az
Nem csak az alkohol terheli a májat.
Sorra nullázódnak a magyarok bankszámlái: döbbenet, ami történik, nagyon gyorsan terjed a kíméletlen kopasztás
Újabb megtévesztő csalási hullám indult el Magyarországon. Ezúttal a TAJ-kártyák kerültek a középpontba.
Most érkezett! Drón robbant fel a szomszédban: nincs mese, mi sem kerülhetjük el ezt?
Az incidens lakatlan területen történt, így sem személyi sérülést, sem anyagi kárt nem okozott
Óriási baki a Reggeli élő adásában: nem vették észre, hogy már forog a kamera
Nem először fordul elő, hogy a műsorvezetők bakiznak a Reggeli élő adásában.
Újabb országban engedélyezik a nálunk tiltott „konnektoros” napelem forgalmazását
Az intézkedés éppen a rezsiköltségek csökkentését és az állam energiafüggetlenségét támogatja a jogalkotók szerint. A hálózatra dugható napelem többek között Lidl kínálatában jelenik meg.
blogmorzsák
5 fontos jel, ami endometriózisra utalhat
Ez a krónikus állapot a nők mintegy tizedét érinti. Hogyan ismerhető fel?
Kismedencei izmokat célzó mozgásformák
Milyen mozgást szeret a vaginád?
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Ruhagyűjtést szerveztek a rászorulóknak Veszprémben
- Teherautó borult fel Veszprém megyében
- Megújult utakon járhatunk Veszprém megyében
- Toborzás Veszprém megyében
- Ezek a kutyusok várnak szerető gazdira Veszprém megyében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
