E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
hirdetés
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Rutinműtétnek indult, de pár órára rá belehalt a 65 éves magyar legenda
Borzalmas hír rázta meg az országot!
Mbappé a kispadról figyelte a Real Madrid bukását, Xabi Alonso kezdhet csomagolni?
A még mindig százszázalékos Arsenal bombagólokkal nyert, a címvédő PSG meglepetésre Bilbaóban botlott.
Itt a meglepetés: tükörsimán ütötték ki a dánokat a kézilabda-világbajnokságról
Megvan a legjobb négy mezőnye a női kézi-vb-n.
Saját közönsége kifütyülte a Real Madridot, a Manchester City is nyert a Bernabéuban
Egyre nagyobb bajban a madridi sztárcsapat, az egész meccsen egy alkalommal találta el a kaput.
A meteorológusok figyelmeztetnek: Extrém hideg közeleg
Szétesett a poláris örvény, kitör a sarkvidéki fagy.
Madridban verte meg a Realt a Manchester City a BL-ben
A Real vezetett, aztán nyolc perc alatt fordítottak az angolok, kifütyülték Xabi Alonso csapatát. Az Arsenal hibátlanul, hat győzelemmel...
Trumpék új nemzetbiztonsági doktrinája szerint Magyarországot le kéne választani az EU-ról
Egy amerikai védelempolitikai szaklap szerint a stratégia szűk körben köröztetett, hosszabb verziója szerint „szorosabban együtt kéne...
A hazai kapus mindent védett, gól nélkül maradt a Bajnokok Ligája címvédője
Unai Simón több fontos védéssel jelentkezett.
Elkésett az óráról, 100 felülés volt a büntetés, belehalt a 12 éves kislány
Sokkolta az országot a hír!
Szőlő utcai ügy: rendkívüli parlamenti ülést kezdeményezett az ellenzék
Rekordgyorsasággal gyűltek össze az aláírások. Jámbor András szerint az összes ellenzéki frakció és Hadházy Ákos is támogatja a...
Ezeket a folytatásfilmeket bűn volt elkészíteni
A kérdés költői, de akkor is... miért volt ezekre szükség?
Sport
Az Internél kifakadtak, az angol exkapitány botrányt kiáltott Szoboszlai büntetője kapcsán
Van, aki szégyennek nevezte a történteket.
Capello a Liverpool büntetőjéről: Botrányos, ilyet nem lehet megadni
Az olasz edzőlegenda, Fabio Capello a Sky Sport kommentátoraként dolgozott az Inter–Liverpool BL-mérkőzésen, melyet Szoboszlai góljával 1–0-ra nyert a vendégcsapat. Capello nem volt elégedett a játékvezetéssel.
Szoboszlai Dominikot trónra emeli az angol média, szinte minden újságnál ő a meccs embere
Micsoda játékos! Ráadásul már a magyar válogatott csapatkapitánya a Liverpool legeredményesebb futballistája.
Drogkartellt működtet az olimpikon, ő az új Pablo Escobar
A többek között gyilkosságok miatt is körözött gengszterre 15 millió dolláros vérdíjat tűztek ki.
A hollandok a magyarok helyett máris a hanyag és megdöbbent norvégokra készülnek
A skandinávok kapitánya messze nem volt annyira elragadtatva, mint játékosai.
Az UEFA és Slot is méltatta Szoboszlait, aki meg is szólalt a győztes BL-gólja után
A Liverpool vezetőedzője a magyar válogatottat is szóba hozta az Inter elleni siker után.
Thierry Henry tökéletesen összefoglalta, miért elfogadhatatlan Mo Szalah viselkedése
Továbbra is Mo Szalah helyzete és viselkedése a téma a Liverpoolnál.
Szoboszlai Dominik lőtte a BL-rangadó győztes gólját
Egy nem túl izgalmas meccsen a legvégén tizenegyest kapott a Liverpool a tavalyi döntős Inter otthonában. Szoboszlai Dominik magabiztosan berúgta a büntetőt.
Hansi Flick elmagyarázta, miért cserélte le Lamine Yamalt
Hansi Flick, a Barcelona vezetőedzője az Eintracht Frankfurt elleni 2–1-es BL-győzelmet követő sajtótájékoztatón elmondta, miért cserélte le Lamine Yamalt.
Carragher nem tudta türtőztetni magát, majd ő is szóvá tette Szoboszlai tizenegyesét
A Szalah-t kritizáló exliverpooli játékos egy ember miatt kiemelten örül a győzelemnek.
A Barca sztárja Izraelben keres megoldást a mentális problémáira
Ronald Araújo, a Barcelona védője, lépéseket tesz mentális egyensúlyának helyreállítása és a normális kerékvágásba való visszatérés érdekében, mind személyes életében, mind sportolói kötelezettségei ter
Szoboszlai megtörte a csendet Szalahról, és a dühöngő olaszoknak is üzent
Mellőzött csapattársa helyzetéről nyilatkozott az Inter elleni győzelem után.
Bulvár
Orbán Viktor most elérheti, amit akart, néhány órán belül eldől, bevezetik-e 14. havi nyugdíj
A választási hangulat bekopogtat az ajtókon.
Itt a vége, rendkívüli bejelentést tett a Hír TV, ilyen még nem történt
Közleményt adott ki a csatorna.
Eddig tűrt az Európai Unió, rendkívüli lépés jöhet Orbán Viktor ellen
Brüsszel gyorsított eljárásban venné el az oroszok pénzét.
Ekkor tör be hazánkba a kemény tél, a hideg, óriási meglepetés a dátum, amiről már több előrejelzésben is olvasni lehetett?
Ekkor jöhet a gyökeres fordulat a téli időjárásban.
Váratlan fordulatot vett a Kormányinfó, rendkívüli mondat szakította meg az eseményt
A Kormányinfó mindig tartogat izgalmas pillanatokat.
Meghalt Balázs Péter
Szerda reggel örökre elaludt Balázs Péter Kossuth- és Jászai Mari-díjas magyar színművész – közölte a szolnoki Szigligeti Színház közösségi oldalán a szomorú hírt.
„Vérig sértett, gyűlölködő ember”: Nagy Ervinbe a magyar énekes páros lábbal szállt bele
Pataky Attila célkeresztjébe most Nagy Ervin került, vitriolos szavakkal illette a színészt.
Végleg betelt a pohár, Meghan őrjöng: a hercegné elválik Harrytől, ha férje nem tartja be felesége ultimátumát
Egyre több jel mutat arra, hogy a sussexi pár kapcsolata korántsem olyan harmonikus, mint amilyennek kívülről látszik. Most egy olyan pletyka kapott szárnyra, amely szerint Meghan egy mindent eldöntő ultimátumot adott f
Kiabálás és óriási balhé a parlamentben, Szabó Tímeát kizárták az ülésről
Elszabadultak az indulatok.
„Ha a férjem rájönne, soha többé nem aludna." - Házas emberek elárulták a legsötétebb titkukat, amit soha nem fognak elárulni a párjuknak
Vannak köztük nagyon kedves titkok is.
Pottyondy Edina: A jó k.rva anyjukat! Sikerült az erőszaktevő strici után találni egy szadista agresszort
A közéleti influenszer a Szőlő utcai botrányra reagált. Szerinte az államra bízott kiskorúakat verik és erőszakolják, a kormány pedig csak lapít. Úgy véli, a Fideszt csak a „Zsolt bácsi-ügy” érdekelte, mert
A nadrág, ami átveszi a farmer helyét idén télen – kényelmesebb és praktikusabb
Ha kifinomult, melegebb és sokoldalúbb alternatívát keresel a farmer helyett, ez nadrág az idei szezon legpraktikusabb befektetése.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Ruhagyűjtést szerveztek a rászorulóknak Veszprémben
- Teherautó borult fel Veszprém megyében
- Megújult utakon járhatunk Veszprém megyében
- Toborzás Veszprém megyében
- Ezek a kutyusok várnak szerető gazdira Veszprém megyében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
