E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
hirdetés
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Toroczkaitól megkérdezték a Kossuth rádióban, hogyan lehet, hogy az összes Mi Hazánk-képviselőnek ugyanaz a házszabály ugrott-e be, amikor fel kellett volna állni a roma holokauszt áldoza...
A frakcióvezető frappáns választ adott.
Áll a bál a palackvisszaváltás körül: komoly közbiztonsági következményei lehetnének, ha eltűnnének az automaták
Megint nem arról szól a palackvisszaváltás lehetősége, mint ami az eredeti célja volt, a környzetvédelemről. Megértik a polgármesterek,...
Gundel Takács Gábor megkeresték az új közmédiától: ezt mondta róla
Gundel Takács Gábor szabadúszóként dolgozik jelenleg, és bár kap felkéréseket, sokat mérlegel mindegyiknél.
Ezt teszi a vérnyomással, ha gyakran eszünk savanyú uborkát
A savanyú uborka sokak kedvenc körete, de nem árt mértékkel fogyasztani. Magas sótartalma ugyanis növelheti a vérnyomást, megterhelheti a...
Gulyás Márton nagy bejelentése a Partizánról
Gulyás Márton új fejezetet nyit az életében: a Partizán alapítója vidékre költözik, és egy különleges médiaműhelyt hoz létre...
Nepáli villámárvíz: magyar édesanya és lánya tűnt el a katasztrófában
A magyar édesanya és lánya két órával a katasztrófa előtt érkezett Nepálba egy zarándokcsoporttal.
Kétszáz tonnányi medúza miatt állították le egy franciaországi atomerőmű több blokkját
A gravelines-i atomerőműnél tavaly augusztusban is volt ilyen probléma.
Nepáli villámárvíz: ötszázhoz közelít az áldozatok száma
Újabb katasztrófától tartanak a térségben.
Megvizsgálták az amerikai fiatalokat, amit a nyakuknál találtak, az rendkívül ijesztő
Amerikai tudósok vizsgálata adhat magyarázatot arra, miért alakulhat ki szív- és érrendszeri megbetegedés egyre több fiatalnál.
Farkas András: 241 ezer embernek hozhat komoly emelést a 120 ezres minimálnyugdíj, de a Szép Kártyáról nagy a csend
A Magyar Péter által bejelentett emelés a legszegényebb rétegek helyzetén javíthat a szakértő szerint. Ennél azonban még jelentősebb...
Előkerült Buzsáky Ákos, életjelet adott magáról a korábbi válogatott focista
Azt írja, hogy az eltűnését egy félreértés következtében jelentette édesanyja. Buzsáky közölte, hogy valójában elvonuláson volt,...
Rengetegen imádják, sokan pedig tartanak tőle: így használják az AI-t a Z-generációtól a boomerekig
A mesterséges intelligencia, vagy röviden MI, esetleg AI, már nem csupán egy jövőbeli elképzelés – már most is meghatározza, hogyan...
Sport
Leszbikus világbajnok igazolt Szaúd-Arábiába, majd eltűntek a párjával közös fotói
Eddigi a sztárfocista hatalmas emberjogi harcos volt, azonban a pénz sokat jelent egyes források szerint.
Egy hatalmas üvegfal okozta a világ-bajnok kajakos, Boros Gergely halálát
A tragédia szerda este történt Pakson.
Ünneplő Szoboszlairól írnak a görögök, őt is akarják a Bajnokok Ligájában
Varga Barnabás duplájával az AEK Athén bejutott a Bajnokok Ligája alapszakaszába, hét magyar a mezőnyben.
Meghalt Boros Gergely világbajnok magyar kajakos
Életének 43. évében meghalt Boros Gergely világ- és Európa-bajnok kajakos, a Magyar Kajak-Kenu Szövetség korábbi szakmai igazgatója. Halálhírét augusztus 27-én jelentette be a sportági szövetség. Halálának oká
Liverpool FC: Két világklasszis támadó leigazolásával sokolná a futballtársadalmat Andoni Iraola
A Real Madridtól és a Crystal Palace-től is érkezhet játékos.
A Liverpool legendája üzent a Fradinak - "Salah most más lesz"
Sorsdöntő mérkőzésre készül a Ferencváros az Európa-liga selejtezőjében, csak Salah törheti szét a zöld-fehér álmokat.
Gulácsi Péter visszatér Liverpoolba, de ennek nem fognak örülni Szoboszlaiék
Sorsoltak a Bajnokok Ligájában, nem vár könnyű menet a Liverpoolra.
Ferencváros: az utolsó napokra hagyták a nyár csúcsigazolását
Ha igazak a számok, remek üzletet kötöttek.
Mourinho lecserélte Viníciust, mindenki az okokról beszél a Real Madridnál
A portugál remek sikerrel tért vissza a Bernebéuba.
Órákon belül eladhatja sztárját az FC Barcelona
Hansi Flick nem számít rá a keretben.
Fabrizio Romano: Váratlan igazolást jelent be a Real Madrid az átigazolási hajrában!
A transzferguru, Fabrizio Romano információi szerint a Real Madrid a piac zárása előtt megegyezett a Granada 21 éves ghánai védőjével, Oscar Naaseivel. Florentino Pérez 2 millió eurót fizet a játékosért. Bár a Rea
Edzőt buktatott a Fradi, új tréner érkezik a megalázó Európa-liga-búcsú után
A szakember már a sajtótájékoztatóra sem ment el, hanem élő adásban lemondott.
Bulvár
Óriási változás készül a magyar rendelőkben – Minden betegre hatással lesz
Olyan újítás érkezik a magyar klinikákra, amelynek hatását hamarosan minden páciens megtapasztalja.
Felénk tart a kontinens legdurvább zivatarrendszere - Szupervihar tarolja le Európát, már a magyar határon kopogtat a front
Kíméletlen szupervihar söpör végig Európán tornádókkal és 10 centis jéggel. Mutatjuk a legfrissebb időjárás-előrejelzést és azt, hogy mi vár Magyarországra.
Váratlan fordulat Moszkvában: A CIA igazgatója kemény ultimátumot adott az oroszoknak
Kiszivárgott John Ratcliffe titokzatos moszkvai látogatásának oka: a CIA igazgatója határozott figyelmeztetést adott át a NATO elleni akciók miatt.
Szeptemberi időjárás: 30 fokos kánikulából fagypont közelébe
Csapadékban is lesz részünk.
„Ez egy horror volt” – Szűcs Judith feljelentést tesz volt vőlegénye ellen bántalmazás miatt
„Mindent elvitt, nulláról kezdtem az életem. Tönkre akart minket tenni, ez volt a célja. Nem tudott” – mondta Szűcs Judith énekesnő.
Munka közben halt meg Pakson Boros Gergely
Megrázta a sportvilágot Boros Gergely halála. A világ- és Európa-bajnok egykori kajakos információk szerint paksi munkabaleset áldozata lett. A Munka közben halt meg Pakson Boros Gergely bejegyzés először Acnews-én j
Magyar Péter bejelentette: emelkedik az öregségi nyugdíj
A kormány 120 ezer forintra emeli az öregségi nyugdíj legkisebb összegét.
4 csillagjegy, akinek hamarosan boldogság köszönt az életébe
Van, amikor hosszú ideig úgy érezzük, mintha mindenért kétszer annyit kellene küzdenünk, aztán egyszer csak megváltozik körülöttünk a levegő.
Szigorú korlátozásról döntött az EU: rengeteg embernek kell lecserélnie a meglévő felszerelését
Újabb uniós szigorítás lép életbe, ami rengeteg embert érint majd a mindennapokban.
Magyar Péter szembeszáll Oroszországgal - Már külföldön is a magyar kormányfőről írnak
"Budapest mostantól „fenyegetésként” minősíti Oroszországot." - harsogják a szomszédban.
Bődületes meglepetés érte Mikes Annát, Krausz Gábor döntésétől teljesen megdöbbent
Mikes Anna és Krausz Gábor szerelme a TV2 Dancing with the Stars című műsorában szökkent szárba, azóta pedig ők a magyar sztárvilág egyik legkedvesebb párja. A népszerű séf most egy mesés utazással lepte meg szer
Zivatarok csapnak le ezekre a várme-gyékre csütörtökön: kiadták az elsőfokú figyelmeztetést
Ilyen időjárás várható augusztus 27-én.
blogmorzsák
A gleccserektől a raktárig
Egy fólia, ami a melegben is hidegen tartja a fagyit, és még a gleccsereket is megvédheti.
Miért olyan veszélyes a parlagfű?
És mit tehetsz ellene?
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Ruhagyűjtést szerveztek a rászorulóknak Veszprémben
- Teherautó borult fel Veszprém megyében
- Megújult utakon járhatunk Veszprém megyében
- Toborzás Veszprém megyében
- Ezek a kutyusok várnak szerető gazdira Veszprém megyében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
