Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
hirdetés
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Kizárták Toroczkai Lászlót az Országgyűlés e heti üléséről
Kizárták Toroczkai Lászlót, a Mi Hazánk frakcióvezetőjét az Országgyűlés e heti üléséről, miután Forsthoffer Ágnes szerint...
A védett üzemanyagárak visszaállításáról szóló törvényjavaslatot nyújtott be a Fidesz és a KDNP
A védett üzemanyagárak visszaállításáról szóló törvényjavaslatot nyújtott be a Fidesz és a KDNP hétfőn az Országgyűlésnek. A...
A légszennyezés világszerte évente megközelítőleg 7 millió idő előtti halálesethez járul hozzá
A légszennyezés világszerte évente megközelítőleg 7 millió idő előtti halálesethez járul hozzá, miközben tízből kilenc ember az...
Itt az új átverés? Több ezer spammel takarják el az 1200 dolláros lopást: a Washington Post figyelmeztet az új kártyás átverésre
A banki csalások világa folyamatosan alkalmazkodik az új biztonsági megoldásokhoz, az elkövetők pedig újabb és...
Itt a nagy bejelentés, alaposan megváltozott a világtérkép
Fontos döntés született
A hétfői férgezés miatt Forsthoffer kitiltotta a hétre a parlamentből Toroczkai Lászlót
A házelnök azt írta, a Mi Hazánk frakcióvezetője „elfogadhatatlan kifejezéseket használva Alaptörvényben biztosított alapjogot...
A hibiszkusz most kezd jelezni: innen tudod, hogy ideje készülni a teleltetésre
A hibiszkusz nem beszél, de jelzései egyértelműek: ha észreveszed a lassuló növekedést, a sárguló leveleket vagy a hőmérséklet...
Young G. Béci kiakadt a csapattársaira a farmon: „Azt hittem, Zsuzsi komolyabb gádzsi, Juli pedig álomvilágban él”
A Farm VIP hatodik évadában már az első hét tele volt izgalmas fordulatokkal és kőkemény konfliktusokkal Az eddig látottak alapján...
Georginio Wijnaldum maradt Szaúd-Arábiában, csapatot váltott.
Pedig arról lehetett hallani, hogy a Chelsea is hívta...
Durva dolgot találtak a vámosok Bernie Ecclestone repülőgépén
A 95 éves Bernie Ecclestone magángépén olyan dolog lapult, amit nem igazán díjaztak a portugál vámosok, amiért elő is vették az egykori...
Károly ismét óriásit csalódott Harryben: a király iszonyatosan dühös a fiára
Úgy tűnt, Károly király és kisebbik fia a hosszú évek feszültsége után végre közelebb kerülhetnek egymáshoz, ám egy friss...
Kiabálják az orvosok! Ezért érdemes forró vizet inni hidratáláshoz
Van, aki reggelente esküszik rá, más étkezés előtt fogyasztja, megint más esténként kortyol el egy pohárral. A meleg vízhez számos...
Sport
Ég a ház, elfogytak Marco Rossi kapusai - Ki védi a magyar válogatott kapuját az ukránok ellen?
A magyar válogatottnak első számú kapusa a Bajnokok Ligája helyett a lelátóra szorult. Kivel pótolhatjuk Tóth Balázst?
"Szoboszlai is hibás lesz" - Háborognak a szurkolók, amiért Dominik fejet hajtott Iraola előtt
A Liverpool sztárja képtelen szembenézni a spanyol edző döntésével, aki egyelőre csak ijesztget.
Pedri nyilatkozata méhkassá változtatta egész Barcelonát
A fiatal középpályás őszintén beszélt több kínos kérdéséről is.
Újabb klublegenda fordult Szoboszlai ellen? Florian Wirtz lett az új kedvenc
Hiába költött tavaly nyáron majdnem félmilliárd eurót a Liverpool az átigazolási szezonban, végül egy pocsék idényt teljesített a 2025-ös bajnoki cím után.
Egyre nagyobb a káosz Miskolcon, Takács Péter után az elnök is távozik posztjáról
De nem megy messzire.
Egy pillanatra megállt az élet a római esküvőn: a koszorúslány beszéde közben szerzett vezetést a helyi focicsapat
A koszorúslány épp megható beszédet tartott, de egy gólöröm mindent felülírt.
Egyetlen gond van ezzel a 16 méterről szerzett góllal, az hogy a futballista a saját kapujába talált be
Fura dolgok történtek a francia harmadosztályban.
Itt az évszázad futballeseménye: egy csapatban Messi és Cristiano Ronaldo!
A lehetetlen megtörténhet.
A Ferencváros egyik főszponzora teljes mértékben elhatárolódik a derbin kifeszített FTC-s molinóktól
Továbbra is áll a bál a vasárnapi mérkőzésen történtek miatt.
A Ferencvárost felháborították a molinók a derbin, Kubatov Gáborért aggódnak
Az FTC reagált a lelátói feliratokra.
Óriási csapás fenyegeti a budapesti atlétikai világdöntőt
Fájlalja a lábát és a hátát az esemény arca, kétséges az indulása.
Történelmet írt a kapus: egy meccsen két gólt rúgott
A 101. percben mentett pontot csapatának.
Bulvár
Új NEAK-főigazgató: Van olyan gyógyszer, amit két és félszer drágábban veszünk, mint a nyugat-európaiak
Így változik meg az egyedi gyógyszerkérelmek elbírálása és a támogatási rendszer. Tudd meg, milyen újításokat tervez Kaló Zoltán!
„Megkönnyebbülés volt, amikor elmentek” – két év után távoztak a törökök a budapesti magánkórházból
Mennyire türelmes, és mit vár el a tulajdonos? Miért volt váltás az üzemeltetésben? Az egyik legnagyobb magánkórház, a Duna Medical Center vezetőit kérdeztük.
Tragikus hír feketíti be a hét első napját. 51 éves korában váratlanul meghalt a népszerű színész
Drámai felvételek a helyszínről.
Visszavennék a Fidesztől a narancssárga színt is – Emberi lánccal követelték az Isztambuli Egyezmény ratifikálását
Fogd meg a kezem! És ne engedjük el… című performatív demonstráción követelték az Isztambuli Egyezmény ratifikálását vasárnap.
Átalakulás jön Mészáros tévécsatornájánál
A 2020-as évekre a Fidesz egyik legfontosabb kommunikációs csatornájává vált tévé mögött régóta Mészáros Lőrincet sejtik, mert a cégháló egy pontján feltűnik a felcsúti milliárdos. Mi történt? A TV2 mög
Elárulták, ezzel készül Orbán Viktor a hétvégi kötcsei piknikre, érkeznek a részletek
Orbán Viktor legnagyobb hívei újra kiálltak a volt miniszterelnök mellett.
Szokatlan kéréssel fordult Lannert Judit az emberekhez - nem úgy sült el a dolog, ahogy azt szerette volna
Valószínűleg nem egészen erre gondolt a miniszter asszony...
Kiborult a fideszes Németh Balázs attól, hogy leadja a közmédia Pogány Induló koncertjét
Az M1 hitelessége miatt aggódik Németh Balázs, aki szerint globalista és szélsőségesen liberális a köztévé.
Felhívta a szüleit, hogy elindult a buliból, de nem tudja, hol van – azóta sincs meg
Az ötven éves férfi két napja nincs meg.
Beengedték őket: itt vannak a világverő buszos cég magyar belföldi járatai
Tizenhat évig tiltották, most hirtelen külföldi szolgáltatók által nyújtott belföldi buszjáratok jelentek meg Magyarországon. A Flixbust faggattuk arról, mi történt és mi várható jövőre.
Eddig szinte senki nem figyelt a Tisza képviselőjére, pedig ő lehet Magyar Péter egyik legfontosabb embere
A szürke eminenciás, aki számos kulcsfeladatban vállalt már tevékeny szerepet.
Parlament: Vármegyék helyett jönnek a megyék, csökkenhet Magyar Péter fizetése
A képviselők hétfőn a kormányfő fizetésének csökkentéséről is tárgyalnak, és megválaszthatják a Médiatanács új vezetését jelölő bizottság tagjait.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Ruhagyűjtést szerveztek a rászorulóknak Veszprémben
- Teherautó borult fel Veszprém megyében
- Megújult utakon járhatunk Veszprém megyében
- Toborzás Veszprém megyében
- Ezek a kutyusok várnak szerető gazdira Veszprém megyében
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
